Snack de maíz inflado bueno para la salud
La extrusión es uno de los nuevos procesos más importantes en la tecnología alimentaria moderna; su aplicación ha aumentado en las últimas dos décadas. Es una tecnología ventajosa, más limpia y eficiente, capaz de producir productos iguales o incluso mejores que los de las tecnologías tradicionales. Este proceso se ha utilizado para producir una amplia variedad de alimentos, como snacks, cereales para el desayuno y otros alimentos texturizados listos para consumir.
Los snacks son productos sabrosos y asequibles, con una amplia variedad, populares entre consumidores de todas las edades. Los snacks de maíz inflado se encuentran en la categoría de snacks y se elaboran con sémola de maíz, arroz, trigo u otros granos, a menudo condimentados con queso, aceite, chile, cebolla o ajo en polvo y muchas otras especias.
Bocadillos de hojaldre de maíz
Los bocadillos de maíz inflado son un cereal delicioso y económico, con una calidad nutricional relativamente baja. Las semillas de sésamo son una fuente rica de aminoácidos esenciales y ácidos grasos, compuestos fenólicos, tocoferoles y antioxidantes. En este estudio, se elaboraron bocadillos de maíz inflado añadiendo 0 % (muestra de control), 5 %, 10 % y 15 % de harina de sésamo a sus formulaciones y se almacenaron a temperatura ambiente (24°C) Durante 60 días. Se determinaron la composición de ácidos grasos, tocoferoles, sesamina y sus compuestos fenólicos, el índice de peróxidos (IP), la acidez (AC) y la evaluación sensorial de las muestras.
La evaluación fisicoquímica de las muestras indicó que el uso de harina de sésamo en la formulación de snacks de maíz inflado aumentó su estabilidad oxidativa durante el almacenamiento. Además, la evaluación sensorial mostró que las muestras con un contenido de entre el 5 % y el 10 % de harina de sésamo tuvieron mayor aceptación en las pruebas de sabor. En conclusión, los resultados obtenidos sugieren que la harina de sésamo puede añadirse a la formulación de snacks de maíz inflado y ofrecer un nuevo producto alimenticio al mercado.
La máquina para fabricar bocadillos inflados es un nuevo tipo de máquina extrusora de alimentos, estudiada y desarrollada por nosotros mismos basándonos en el aprendizaje de tecnología avanzada en el mundo para que su rendimiento técnico y la calidad de sus productos alcancen los más avanzados del mundo.
Esta línea realiza la mezcla, extrusión, secado, recubrimiento de azúcar y envasado de forma totalmente automática. Se caracteriza por su colocación flexible, una amplia gama de materiales, una variedad de productos y una operación sencilla.
